सावन का पावन महीना और उसमें भी हरियाली तीज—यह मौका होता है जब महिलाएं व्रत रखती हैं और अपने पतियों के लिए कुछ खास बनाती हैं। इस बार पतिदेव को खुश करने के लिए बाजार के मिठाई नहीं, बल्कि घर पर ही बनाएं मुलायम और रस से भरे गुलाब जामुन।
गुलाब जामुन बनाने के लिए ज़रूरी सामग्री
(यह रेसिपी 15-20 गुलाब जामुन के लिए है)
🌼 डो के लिए:
- 2 कप मिल्क पाउडर
- 1/2 कप मैदा
- 3 बड़े चम्मच सूजी
- 1 छोटा चम्मच बेकिंग सोडा
- 3/4 कप दूध
- 7-8 बड़े चम्मच घी
🍯 चाशनी के लिए:
- 3 कप चीनी
- 3 कप पानी
- 4-5 कुटी इलायची
- 1 बड़ा चम्मच गुलाब जल
- कुछ केसर के रेशे
गुलाब जामुन बनाने की विधि
🔸 डो तैयार करें
एक बाउल में मिल्क पाउडर, मैदा, सूजी, बेकिंग सोडा और दूध मिलाएं। इसमें घी मिलाकर नरम डो तैयार करें। इसे 10-15 मिनट के लिए ढककर रख दें।
🔸 चाशनी बनाएं
चीनी और पानी को पैन में डालकर उबालें। जब हल्की गाढ़ी चाशनी बनने लगे तो इसमें इलायची और केसर डालें। गैस बंद करने के बाद गुलाब जल मिलाएं।
🔸 जामुन बनाएं और तलें
डो को फिर से मसलें और छोटी-छोटी गोल बॉल्स बनाएं। कड़ाही में मध्यम आंच पर घी गर्म करें और एक-एक करके जामुन तलें जब तक वे सुनहरे न हो जाएं।
🔸 चाशनी में डालें
तले हुए गुलाब जामुन को हल्की गुनगुनी चाशनी में डालें और 1 घंटे तक भिगोएं ताकि वो रस से भर जाएं।
गुलाब जामुन बनाने की बेस्ट टिप्स
- डो बनाते समय अगर चिपचिपा लगे तो हथेली पर थोड़ा घी लगाएं।
- एकसमान गोल आकार के जामुन बनाएं ताकि वे समान रूप से तल सकें।
- एक बार में बहुत ज्यादा जामुन न तलें।
- चाशनी में डालते समय ध्यान रखें कि वह ठंडी या बहुत गर्म न हो—सिर्फ गुनगुनी हो।
- गुलाब जामुन को चाशनी में डालने के बाद कम से कम 1 घंटे के लिए छोड़ दें।
हरियाली तीज को बनाएं मीठा और यादगार
हरियाली तीज सिर्फ एक त्यौहार नहीं, एक भावना है—प्यार, समर्पण और रिश्तों की मिठास की। ऐसे में अगर घर की बनी मिठाई से अपने जीवनसाथी का मुंह मीठा करेंगी, तो त्यौहार की रौनक और बढ़ जाएगी।
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